李贺贺
性别：女
系别：酿酒工程系
职称：副研究员
学历学位：博士
Email：lihehe@btbu.edu.cn
社会兼职：
2020届国家级白酒评酒委员
全国白酒标准化技术委员会委员
全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会委员
教育经历：
毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位
工作经历：
2015年07月—2017年07月 北京工商大学大学食品学院 助理实验师
2017年08月—2021年01月 北京工商大学食品学院 实验师
2021年01月— 2022年12月 北京工商大学轻工科学技术学院 助理研究员
2023年01月—至今 北京工商大学轻工科学技术学院 副研究员
白酒风味化学、白酒真实性溯源等方面
本科生：《酿酒导论》、《白酒品评与勾调》
承担的主要科研项目（限5项）：
1. 国家自然科学基金面上项目， 基于渗透汽化膜解析芝麻香型白酒中关键风味物质间相互作用，2022/01-2025/01, 在研，主持
2. 国家自然科学基金青年科学基金项目，31701567，浓香型白酒中阿魏酸的分析及生成机理的研究，2018/01-2020/12，结题，主持
3. 国家重点研发计划，SQ2016YFNC010027，传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发，2016/07-2021/06，结题，项目联系人
4.国家重点研发计划，2022YFF0606801，地理标志产品特色品质控制技术研究与应用，2022/10-2026/09, 在研，项目骨干
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Shiqi Yang, Guihu Zhang, Ling Xu, Jiawen Duan, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Baoguo Sun. Investigation on the interaction between 1,3-dimethyltrisulfide and aroma-active compounds in sesame-flavor baijiu by Feller Additive Model, Odor Activity Value and Partition Coefficient [J]. Food Chemistry, 2023, 410: 135451. DOI:10.1016/j.foodchem.2023.135451
2.Dan Qin, Jiawen Duan, Hehe Li*, Fuping Zheng, Huan Cheng, Xingqian Ye, Baoguo Sun. Characterization and comparison of the aroma-active compounds on different grades of sesame-flavor Baijiu by headspace solid-phase microextraction and gas chromatography- olfactometry-mass spectrometry[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(1): 79-88. DOI:10.1016/j.fshw.2022.07.025
3. Jiawen Duan, Shiqi Yang, Honghua Li, Dan Qin, Yi Shen, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Fuping Zheng, Baoguo Sun. Why the key aroma compound of soy sauce aroma type baijiu has not been revealed yet?[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 154:112735. DOI:10.1016/j.lwt.2021.112735
4.Fei He, Jiawen Duan, Jiwen Zhao, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Different distillation stages Baijiu classification by temperature-programmed headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry and gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry combined with chemometric strategies[J]. Food Chemistry, 2021, 365:130430. DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130430
5. Ziyang Wu, Shiqi Yang, Ling Xu, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Youqiang Xu, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Screening and identifying microorganisms with feruloyl esterase activity in Chinese sesame-flavour baijiu fermentation materials (Jiupei)[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 102:104069. DOI:10.1016/j.jfca.2021.104069
6. Ziyang Wu, Dan Qin, Jiawen Duan, Hehe Li*, Jinyuan Sun*, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Characterization of benzenemethanethiol in sesame-flavour baijiu by high-performance liquid chromatography-mass spectrometry and sensory science[J]. Food Chemistry, 2021, 364:130345. DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130345
7.吴子阳, 何菲, 李贺贺*, 孙金沅, 孙啸涛, 孙宝国. 采用固相萃取结合高效液相色谱测定清香型白酒中酚类活性化合物[J]. 分析化学, 2020, 48(10): 1400-1408. DOI:10.19756/j.issn.0253-3820.191565
8.Ziyang Wu, Fei He, Dan Qin, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun*, Baoguo Sun. Determination of phenolic compounds in alcoholic fermentation materials and spent grains by ultrasound-assisted alkali alcohol extraction coupled with HPLC[J]. Analytical Methods, 2019, 11:5366-5375. DOI:10.1039/c9ay01739a (文章内封面)
9.Hehe Li*, Dan Qin, Ziyang Wu, Baoguo Sun , Xiaotao Sun, Mingquan Huang, Jinyuan Sun*, Fuping Zheng. Characterization of Key Aroma Compounds in Chinese Guojing Sesame-flavor Baijiu by Means of Molecular Sensory Science[J]. Food Chemistry, 2019, 284: 100-107. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.01.102
10.李贺贺, 胡萧梅, 孙宝国, 张锋国, 孙金沅*, 黄明泉, 孙啸涛. 碳稳定同位素在白酒真实性中的应用[J]. 中国食品学报, 2019, 19(01):183-189. DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.01.024
获得的授权专利（限5项）：
1.李贺贺, 吴子阳, 孙金沅, 黄明泉, 郑福平, 孙啸涛, 吴继红, 孙宝国. 一种基于白酒中挥发性硫醇化合物的测定方法[P]. 北京市：CN113189254B, 2021-11-16.
2.郑福平, 宋学博, 孙宝国, 孙啸涛, 黄明泉, 孙金沅, 李贺贺. 一种白酒中含硫化合物的定量检测方法[P]. 北京市：CN108181390B, 2021-04-20.
3.孙啸涛, 孙金沅, 孙宝国, 郑福平, 黄明泉, 李贺贺, 董蔚. 一种快速检测高粱中塑化剂的方法[P]. 北京：CN105911172A, 2016-08-31.
4.黄明泉, 孙金沅, 孙宝国, 郑福平, 孙啸涛, 李贺贺, 张亚楠, 张玉玉. 一种用于白酒中成分分析的前处理方法及检测方法[P]. 北京：CN105784875A, 2016-07-20.
获奖（省部级及以上）：
2021年度中国食品科学技术学会科技创新奖—优秀论文二等奖，个人排名：1/7；
2021年度中国商业联合会科技技术奖特等奖，个人排名：2/15；
典赞 2022科普中国“年度科普人物提名”荣誉称号，个人排名：4/4；
2020年度中国石油和化学工业优秀出版物奖—图书一等奖，个人排名：6/6；
2022年度中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖一等奖，个人排名：9/10;
多篇论文获得“F5000中国精品科技期刊顶尖学术论文”、“中国酒业协会科学进步优秀论文奖”、“最具影响力学术论文”奖。
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