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教授
谢建春

性别:

系别:香精工程系

职称:教授

学历学位:博士

研究方向

天然风味物质的仪器分析分离、食品风味化学、香料香精制备等。

教学工作

《风味分析》、《天然产物提取与分离》、《分离科学与技术》、《食品风味化学》等。

学术论文

曾获北京工商大学本科优秀教学成果奖2项,北京工商大学研究生优秀教学成果1项。先后主持或参加研究课题30项,涉及国家自然科学基金项目、科技部重点研发计划项目、北京市自然科学基金项目、北京市教委科技发展计划重点项目、北京市组织部优秀人才资助项目、企业合作项目等。研究工作包括利用气-质联机(气相色谱-嗅闻探测)、液-质联机、电子鼻、电子舌、超临界流体色谱、高速逆流色谱、液相色谱、气相色谱等现代仪器设备分离鉴定食品(如肉、调味料、发酵食品等)风味物质或其它功能性物质,并解析食品中所鉴定物质的天然形成途径与机理(如美拉德反应、脂质氧化反应等);利用绿色天然的生物及物理化学手段制备香料香精(主要为肉味香精)。以第一作者(含通讯作者)发表论文100余篇,核心期刊80篇,SCI 收录23篇,编著3部(1部自编,2部参编),申请中国发明专利15项,授权11项,获教育部科技进步一等奖2项。编著《香味分析原理与技术》,参编专著2部。指导的研究生均顺利毕业,主要考博升学、在食品及化学化工相关行业从事产品研发或国家质量监督部门从事分析检测和技术管理工作。

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