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副教授
张宁

性别:

系别:香料香精工程系

职称:副教授

学历学位:博士

Email:zh_ningts@btbu.edu.cn

个人简历


教育经历:
2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院,获学士学位
2013年毕业于北京工商大学食品学院,获硕士学位
2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位
工作经历:
2017年9月—2019年3月 北京工商大学食品学院讲师
2019年4月—2019年11月 北京工商大学轻工科学技术学院讲师
2019年12月—至今 北京工商大学轻工科学技术学院副教授

研究方向


主要研究领域为食品风味组分研究。

教学工作


本科生:《香料香精导论》、《香料感官评价》、《香水鉴赏》
研究生:《风味化学进展》、《专业英语》

科研项目


[1] 国家自然科学基金青年基金项目:炸葱油中关键香气成分的生成机制研究(31901620),2020年,项目负责人。

学术论文


[1] Wang Jing; Qiao Lina; Liu Bing, et al; Characteristic aroma-active components of fried green onion (Allium fistulosum L.) through flavoromics analysis, Food Chemistry, 2023, 429: 136909.(通讯)
[2] Wang Ruifang; Zhu Qingzhen; Qiao Lina, et al; Characterization of the key aroma-active compounds in Qingke baijiu by application of the sensory approach, Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 118: 105196.(通讯)
[3] Wang Jing; Qiao Lina; Wang Ruifang, et al; Effect of frying process on the flavor variations of Allium plants, Foods, 2023, 12(7): 1371.(通讯)
[4] Liu Bing; Chang Yuan; Sui Xinping, et al; Characterization of predominant aroma components in raw and roasted walnut (Juglans regia L.), Food Analytical Methods, 2022, 15: 717-727.(通讯)
[5]刘兵; 常远; 王瑞芳等;葱属植物中挥发性风味物质研究进展, 食品科学, 2022, 43(3): 249-257. (通讯)
[6]王瑞芳; 刘兵; 孙杰等; 陈皮的挥发性香气分析, 精细化工, 2022, 39(2): 321-329, 410. (通讯)
[7] Zhang Ning; Sun Baoguo; Mao Xueying, et al; Flavor formation in frying process of green onion (Allium fistulosum L.) deep-fried oil, Food Research International, 2019, 121: 296-306. (一作)
[8] Zhang Ning; Chen Haitai; Sun Baoguo, et al; Comparative analysis of volatile composition in Chinese truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and electronic nose, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4): 41. (一作)

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