您目前的位置: 首页> 师资队伍> 香精工程系> 副教授
副教授
张宁

性别:

系别:香精工程系

职称:副教授

学历学位:博士

Email:zh_ningts@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:
2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院,获学士学位
2013年毕业于北京工商大学食品学院,获硕士学位
2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位
工作经历:
2017年9月—2019年3月 北京工商大学食品学院讲师
2019年4月—2019年11月 北京工商大学轻工科学技术学院讲师
2019年12月—至今 北京工商大学轻工科学技术学院副教授

研究方向

主要研究领域为食品风味组分研究。

教学工作

本科生:《香精概论》

科研项目

[1] 一种黄焖鸡肉膏体香精的制备研究,合作方:湖南汇湘轩生物科技股份有限公司,2019年,项目负责人。
[2] 炸葱油风味稳定技术,合作方:云南卓一食品有限公司,2017年,项目负责人。
[3] 阿胶枣与阿胶产品的风味研究,合作方:东阿阿胶股份有限公司,2017年,项目负责人。

学术论文

[1] 朱庆珍; 随新平; 王羽桐等; 焙烤对核桃乳关键性香气成分的影响分析, 精细化工, 2020, 37(2): 2562-2570.
[2] Ning Zhang; Baoguo Sun; Mao Xueying, et al; Flavor formation in frying process of green onion (Allium fistulosum L.) deep-fried oil, Food Research International, 2019, 121: 296-306.
[3] 张宁; 陈海涛*; 孙宝国等; 传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究, 中国食品学报, 2018, 18(6): 307-316.
[4] Ning Zhang; Haitai Chen; Baoguo Sun, et al; Comparative analysis of volatile composition in Chinese truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and electronic nose, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4): 41.
[5] 张宁; 陈海涛; 孙宝国等; 固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分, 中国食品学报, 2016, 16(6): 247-258.

分享到: