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教授
黄明泉

性别:

系别:酿酒工程系

职称:教授

学历学位:博士

Email:huangmq@th.btbu.edu.cn

职务:酿酒工程系系主任

社会兼职:教授,博士生导师,百千万人才工程北京市级人选,北京市青年拔尖人才,“十三五”轻工行业科技创新先进个人,现任职于北京工商大学轻工科学技术学院酿酒工程系,兼任中国轻工业酿酒分子工程重点实验室主任、全国酿酒标准化技术委员会委员、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事、中关村健源食品微生物技术产业创新战略联盟理事,先后赴美国乔治梅森大学、爱尔兰考克大学和英国皇家工程院进行访学。

个人简历

教育经历:
2000年6月,毕业于湖北民族大学化学与环境工程学院,获工学学士学位
2005年6月,毕业于北京工商大学化学与环境工程学院,获工学硕士学位
2012年6月,毕业于陕西科技大学化工学院,获工学博士学位
2013年8月–2013年8月, 美国George Mason University, 访问学者
2014年9月–2014年12月, 爱尔University College Cork, 访问学者
2018年2月–2018年3月,英国Royal Academy of Engineering,中英创新领军人才联合培养项目,学员
工作经历:
2000年07月–2002年06月,湖北民族学院化工系助理实验师
2005年07月–2007年11月,北京工商大学食品学院应用化学系实验员
2007年12月–2012年09月,北京工商大学食品学院应用化学系讲师
2012年10月–2017年10月,北京工商大学食品学院应用化学系副教授
2017年11月–2019年07月,北京工商大学食品学院应用化学系教授
2019年08月–2020年12月,北京工商大学轻工科学技术学院应用化学系教授
2021/01-至今,北京工商大学轻工科学技术学院酿酒工程系教授

研究方向

主要从事食品安全、香料香精、酒类风味化学等方面的科研。主持了3项国家自然科学基金,2项国家十三五重点专项研发计划项目子课题,2项北京市优秀人才培养资助项目,12项横向项目,参加了7项国家级项目,11项省部级项目,38项横向项目;授权发明专利17项;参编学术著作4部;省部级奖项3项,社会力量奖3项;以第一作者或通讯作者发表EI和SCI论文50余篇,Scopus H-index 18。

教学工作

本科生:《酿酒导论》、《黄酒工艺学》、《仪器分析技术》、《白酒风味化学》
研究生:《现代仪器分析实验》、《有机化学中的光谱方法》

科研项目

承担的主要科研项目(限5项):
1. 国家自然科学基金项目,31871749,中国传统酿造白酒中的多肽及其形成机制研究,项目编号,2019/01-2022/12,72万元,在研,主持。
2. 国家自然科学基金面上项目,31471665,中国传统菜肴中氯丙醇酯的形成机理与消长规律研究,2015/01-2018/12,88万元,已结题,主持。
3. 国家自然科学青年科学基金项目,31101350,热反应肉味香精中氯丙醇的形成机理与消长规律研究, 2012/01-2014/12,21万元,已结题,主持。
4. 国家科技计划项目重点研发计划(子课题),2017YFC1600401-3,烘焙与油炸过程中食品组分-加工过程-危害程度的互作规律与数值模拟,2018/01-2021/12,135万,在研,主持。
5. 国家科技计划项目重点研发计划(子课题),2016YFD0400501-1,传统酿造食品(白酒、黄酒、醋等)风味分析与品质调控研究,2016/07-2020/12,228万元,在研,主持。

学术论文

发表的代表性论文(限10篇):
1. Juan Wang, Yougui Yu, Xiulin Gao, Xinye Jiang, Mingquan Huang*, Hong Ye, Jihong Wu, Jinglin Zhang, Xiaotao Sun, Qiang Wu*. Succession patterns of aroma components during brewing process of broomcorn millet (Panicum miliaceum L.) Huangjiu. Food Research International, 2022, 154, 110982.
2. Juan Wang, Bing Zhang, Qiang Wu, Xinye Jiang, Huijie Liu, Chaozhong Wang, Mingquan Huang*, Jihong Wu, Jinglin Zhang, Yougui Yu*. Sensomics-assisted flavor decoding of coarse cereal Huangjiu. Food Chemistry, 2022, 381, 132296.
3. Juan Wang, Yuezhang Ming, Youming Li, Mingquan Huang*, Siqi Luo, Huifeng Li*, Hehe Li, Jihong Wu, Xiaotao Sun, Xuelian Luo. Characterization and comparative study of the key odorants in Caoyuanwang mild-flavor style Baijiu using gas chromatography-olfactometry and sensory approaches [J]. Food Chemistry, 2021, 347, 129028.
4. Jingyi Du, Yueming Li, Jianchun Xu, Mingquan Huang*, Juan Wang, Jinfu Chao, Jihong Wu, Huibin Sun, Haimei Ding, Hong Ye. Characterization of key odorants in Langyatai Baijiu with Jian flavour by sensory-directed analysis [J]. Food Chemistry, 2021, 352, 129363.
5. Hong Ye, Bingyu Zhao, Yuanhao Zhou, Jingyi Du, Mingquan Huang*. Recent advances in adsorbents for the removal of phthalate esters from water: Material, modification, and application. Chemical Engineering Journal, 2021, 409, 128127.
6. Juan Wang, Changjiang Yuan, Xiulin Gao, Yongliang Kang, Mingquan Huang*, Jihong Wu, Yuping Liu, Jinglin Zhang, Hehe Li, Yuyu Zhang. Characterization of key aroma compounds in Huangjiu from northern China by sensory-directed flavor analysis [J]. Food Research International, 2020, 134, 109328.
7. Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, Mouming Zhao, Jinyun Sun, Fuping Zheng, Xiaotao Sun, Hehe Li. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its interactions with aroma compounds[J]. Food Research International, 2019, 119, 733-740.
8. Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, Mouming Zhao, Fupeng Zheng, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun, Hehe Li. Interactions between p-cresol and Ala-Lys-Arg-Ala (AKRA) from Sesame Flavor-type Baijiu[J]. Langmuir, 2018, 34, 12549- 12559.
9. Jihong Wu, Jiaying Huo, Mingquan Huang*, Mouming Zhao, Xuelian Luo, Baoguo Sun*. Structural characterization of a tetrapeptide from sesame flavor-type Baijiu and its preventive effects against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 10495-10504.
10. Yang Zheng, Baoguo Sun, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Mingquan Huang*, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun, Hehe Li. Characterization of the key odorants in Chinese Zhima aroma-type Baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission studies[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(26): 5367-5374.
获得的授权专利(限5项):
1. 黄明泉,孙金沅,孙宝国,郑福平,孙啸涛,李贺贺,张亚楠,张玉玉,一种用于白酒中成分分析的前处理方法及检测方法,2018-7-24, 201610311956.2
2. 黄明泉,叶宏,孙宝国,吴继红,郑福平,张玉玉,孙金沅,孙啸涛,李贺贺,赵炳钰,杜静怡,霍朝伟,一种双功能复合膜及其制备方法和应用、去除白酒中塑化剂的方法,2020-5-18,202010418003.2
3. 黄明泉,张璟琳,吴继红,孙宝国,李贺贺,孙金沅,孙啸涛,郑福平,一种氯丙醇脂肪酸酯的定量方法,2018-9-3,201811020628.2
4. 吴继红,黄明泉,孙宝国,霍嘉颖,郑福平,孙金沅,李贺贺,孙啸涛,一种分离鉴定黄水中多糖的方法,2020-6-16,201910501706.9
5. 孙啸涛,孙金沅,孙宝国,郑福平,李贺贺,董蔚,黄明泉,一种快速检测高粱中塑化剂的方法,2018-06-26,201610230694.7

奖励及其他

获奖(省部级及以上):
1.原味浓缩肉汤生产关键技术,国家教育部,科学技术进步奖,一等奖,2011,个人排名第9
2.重要食品香料绿色制备技术,国家教育部,科学技术进步奖,二等奖,2014,个人排名第11
3.食品添加剂绿色生产技术研究创新团队,国家农业部,中华农业科技奖,优秀创新团队奖 (等同于科研成果一等奖),2015,个人排名第19

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