董蔚
性别：女
籍贯：北京
系别：酿酒工程系
职称：副教授
学历学位：博士
Email：20200812@btbu.edu.cn
职务：酿酒工程系副主任
教育经历：
2014年毕业于北京工商大学食品学院，获学士学位
2017年毕业于北京工商大学食品学院，获硕士学位
2020年毕业于华南理工大学食品学院，获博士学位
工作经历：
2020年8月—2021年11月 北京工商大学轻工科学技术学院讲师
2021年12月—至今 北京工商大学轻工科学技术学院酿酒工程系副教授
白酒中潜在风险化合物的鉴定、白酒特征香气化合物解析和作用机理研究、白酒风味提取新技术
本科生：《酿酒导论》、《白酒工艺学》、《试验设计与分析》等
承担的主要科研项目（限5项）：
1.国家自然科学基金项目，32102122，基于功能化Fe3O4@COFs材料探究醛类物质对浓香型白酒苦味影响的研究，2022-01至2024-12，30万，在研，主持
2.国家重点研发计划，2016YFD0400500，传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发， 2016-07至2020-12，4900万，在研，参加
3.国家自然科学基金项目，31601556，白酒中邻苯二甲酸酯类物质的典型污染特征及源解析研究，2017-01至2019-12，20万，已结题，参加
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Wei Dong#, Ruonan Guo#, Wenxuan Lin, Miao Liu, Caihong Shen, Xiaotao Sun*, Baoguo Sun, Bo Deng. Polyamine-Modified Magnetic Graphene Oxide Nanocomposites and HPLC-MS/MS Allow the Determination of Two Indolic Derivatives in Strong-Aroma Types of Base Baijiu[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68 (11), 3594-3606.
2. Wei Dong, Ruonan Guo, Miao Liu, Caihong Shen, Xiaotao Sun*, Mouming Zhao, Jinyuan Sun, Hehe Li, Fuping Zheng, Mingquan Huang, Jihong Wu. Characterization of key odorants causing the roasted and mud-like aromas in strong-aroma types of base Baijiu[J]. Food Research International, 2019, 125:108546.
3. Wei Dong, Ruonan Guo, Xiaotao Sun*, Hehe Li*, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Jihong Wu. Assessment of phthalate ester residues and distribution patterns in Baijiu raw materials and Baijiu[J]. Food Chemistry, 2019, 283: 508-516.
4. Wei Dong, Ke Shi, Miao Liu, Caihong Shen, Anjun Li, Xiaotao Sun*, Mouming Zhao, Jinyuan Sun, Hehe Li, Fuping Zheng, Mingquan Huang. Characterization of 3-Methylindole as a Source of a “Mud”-like Off-Odor in Strong-Aroma Types of Base Baijiu[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (48), 12765-12772.
5. Wei Dong, Baoguo Sun, Jinyuan Sun, Fuping Zheng, Xiaotao Sun*, Mingquan Huang, Hehe Li. Matrix Effects in Detection of Phthalate Esters from Wheat by a Modified QuEChERS Method with GC/MS[J]. Food Analytical Methods, 2017, 10(9): 3166-3180.
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