王柏文
性别：男
籍贯：山东滕州
系别：酿酒工程系
职称：副教授
学历学位：博士
Email：wangbw@btbu.edu.cn
职务：酿酒工程系实验室主任
社会兼职：Journal of Distilling Science编委
教育经历：
2011年毕业于山东农业大学食品科学与工程学院，获工学学士学位
2015年毕业于北京工商大学食品学院，获工学硕士学位
2020年毕业于江南大学生物工程学院，获工学博士学位
工作经历：
2020年09月—2021年11月 北京工商大学轻工科学技术学院讲师
2021年12月—至今 北京工商大学轻工科学技术学院副教授
主要从事酿酒工程与微生物生态学领域研究，综合运用微生物学、微生物组学、生物信息学与发酵工程等学科的理论与技术，解析白酒酿造过程中群体微生物的结构和功能、探究重要风味化合物的合成途径及其代谢调控机制，开发基于风味与健康双导向的白酒酿造新技术。
本科生：《酿酒导论》、《生物化学》、《微生物学》
承担的主要科研项目（限5项）：
1. 国家自然科学基金青年基金项目, 32102119, 糖苷酶对白酒中短链脂肪酸合成代谢的调控机制研究, 2022/01-2024/12, 30万元, 在研, 主持
2. 国家重点研发计划（项目）, 2016YFD0400500, 传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发, 2016/07-2020/12, 3400万（国拨）, 已结题, 参加
3. 国家自然科学基金青年基金项目, 31301466, 芝麻香型白酒中特征风味成分的分析鉴定及其生成规律的研究, 2014/01-2016/12, 26万元, 已结题, 参加
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Wang Bowen, Wu Qun, Xu Yan, Sun Baoguo. Synergistic effect of multiple saccharifying enzymes on alcoholic fermentation for Chinese Baijiu production[J]. Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86(8): e00013-20.
2. Wang Bowen, Hao Huiyi, Li Hehe, Sun Jinyuan, Sun Baoguo. Chinese Baijiu - Finding a channel to design a defined starter culture[J]. Journal of Distilling Science, 2021, 1(1): 37-48.
3. Wang Bowen, Wu Qun, Xu Yan, Sun Baoguo. Multiple sugars promote microbial interactions in Chinese Baijiu fermentation[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021, 138: 110631.
4. Wang Bowen, Wu Qun, Xu Yan, Sun Baoguo. Specific volumetric weight-driven shift in microbiota compositions with saccharifying activity change in starter for Chinese Baijiu fermentation[J]. Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 2349.
5. 王柏文, 吴群, 徐岩, 孙宝国. 中国白酒酒曲微生物组研究进展及趋势[J]. 微生物学通报, 2021, 48(5): 1737-1746.
6. 王柏文, 信春晖, 韩睛睛, 孙金沅, 黄明泉, 孙宝国. 顶空固相微萃取结合GC/NPD技术分析芝麻香白酒中含氮化合物[J]. 中国食品学报, 2015, 15(04): 247-253. （获“2017年度领跑者F5000中国精品科技期刊顶尖学术论文”）
7. 王柏文, 李贺贺, 张锋国, 信春晖, 孙金沅, 黄明泉, 孙宝国. 应用液液萃取结合GC-MS与GC-NPD技术对国井芝麻香型白酒中含氮化合物的分析[J]. 食品科学, 2014, 35(10): 126-131.
获得的授权专利（限5项）：
1. 徐岩, 吴群, 王柏文. 一株降解醇溶蛋白的华根霉及其应用[P]. 2020-06-09, CN 108441428 B.
2. 徐岩, 吴群, 王柏文. 一株降解醇溶蛋白的米曲霉及其应用[P]. 2020-06-09, CN 108179118 B.
获奖（省部级及以上）：
1. 芝麻香型白酒特征风味物质研究及应用, 中国商业联合会, 全国商业科技进步奖, 特等奖, 2021, 个人排名: 5/15
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