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硕士生导师
张宁

性别:

籍贯:0

系别:应用化学系

职称:副教授

学历学位:博士

Email:zh_ningts@btbu.edu.cn

职务:0

社会兼职:0

个人简历

教育经历:
2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院,获学士学位
2013年毕业于北京工商大学食品学院,获硕士学位
2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位
工作经历:
2017年9月—2019年11月 北京工商大学食品学院讲师
2019年12月—至今 北京工商大学轻工科学技术学院副教授

研究方向

食品风味组分研究,食用香精研发。

教学工作

本科生:《香精概论》

科研项目

1、炸葱油风味稳定技术,合作方:云南卓一食品有限公司,2017年,项目负责人;
2、阿胶枣与阿胶产品的风味研究,合作方:东阿阿胶股份有限公司,2017年,项目负责人;
3、一种黄焖鸡肉膏体香精的制备研究,合作方:湖南汇湘轩生物科技股份有限公司,2019年,项目负责人。

学术论文

[1] ZHANG Ning, SUN Baoguo, MAO Xueying, et al. Flavor formation in frying process of green onion (Allium fistulosum L.) deep-fried oil, Food Research International, 2019, 121: 296-306.
[2] 张宁, 陈海涛, 孙宝国, 等. 传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究, 中国食品学报, 2018, 18(6): 307-316;
[3] ZHANG Ning, CHEN Haitai*, SUN Baoguo, et al. Comparative Analysis of Volatile Composition in Chinese Truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and Electronic Nose, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4): 41;
[4]张宁, 陈海涛, 孙宝国, 等. 固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分, 中国食品学报, 2016, 16(6): 247-258.

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奖励及其他

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